An solchen herrlichen warmen Sommertagen, wie sie uns im Moment hier beschert sind, an denen man die meiste Zeit draußen verbringt, hat man kaum Lust, sich lang und breit in die Küche zu stellen und ein 5-Gänge-Menü zubereiten. Womöglich mit einem Kind aufm Arm.
Hier ein Ratz-Fatz-Gericht, dass ich gerne an solchen Tagen für uns mache, so auch heute:
Couscous-Salat mit Schafkäse
Couscous laut Packungsangabe mit Gemüsebrühe quellen lassen. Frühlingszwiebel in dünne Ringe und Tomaten, Gurken, Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Koriander, Petersilie und Minze hacken. Alles zum Couscous mischen, mit Zitronensaft und VIEL Olivenöl marinieren, abschmecken. Fertig.
(Ein bisschen Grün muss schon rein, finde ich. Den Großteil der Kräuter servieren wir aber getrennt, sodass sich jeder nehmen kann. Nicht alle mögen Koriander und Minze. Ich wiederum kann gar nicht genug davon kriegen.)
Auch zum Mitbringen auf ein Sommer- oder Grillfest.
(Die Winter-Variante des Couscous-Salates gibt’s mit Datteln, Zimt, Kardamom. Couscous-Fortsetzung folgt also.)
When the days are hot like the ones we are enjoying at the moment, who wants to spend a lot of time in the kitchen preparing a hot and steamy dinner?
On days like these I love to make couscous with vegetables and feta cheese for our family. I simply slice spring onions, dice tomatoes, cucumbers and feta, chop parsley, coriander and mintleaves, mix everything together (less herbs for some of the kids), seasoning it with lemon juice, olive oil, salt and pepper.
We enjoy outside!
PS. Unser Landleben Buch reist weiter! Bei Stella wird der nächste Leser ausgelost…