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500 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
500 ml Buttermilch
1 TL Salz
1 Packerl Trockenhefe
1 Packerl Brotgewürze
Einfach alles zusammenmischen und (mit der Küchenmaschine) ordentlich durchkneten. Eine Stunde an einem warmen, ruhigen Ort gehen lassen. Nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen und im Brotbackkorb nochmal eine halbe Stunde ruhen lassen. Auf ein Blech stürzen, einschneiden, bei 230 Grad 40 Minuten backen (Wasser dazustellen).
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[…] Also, Schalotten im Olivenöl andünsten. Ingwer, Karotten, Linsen und Gewürze darin kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und langsam kochen, bis Karotten und Linsen durch sind. Pürieren, Kokosmilch dazu, nochmal abschmecken, eventuell pfeffern. Nicht mehr aufkochen. Dazu passt eine Scheibe von unserem selbstgebackenen Brot. […]