Der Winter hat uns wieder. Und das soll uns nur recht sein, denn diese Woche steht mit der Naturkindergruppe und ein paar Eltern noch ein Mariä-Lichtmess-Ausflug auf dem Plan und dafür haben wir uns viel Schnee gewünscht, den wir zum Leuchten bringen wollen…
Damit uns draußen nicht allzu kalt wird, werden wir einen feinen Wintertee mitnehmen. Und eine gute Suppe, die schon auf dem Herd steht und die uns von innen wärmen soll:
Karotten-Linsen-Suppe*
3 Schalotten, fein gehackt
2 EL frisch gehackter Ingwer
Olivenöl
1 kg Karotten, geschält und in kleine Stücke geschnitten (danke, liebe kleine Helferhände!)
300 rote Linsen
1,5 l Gemüsebrühe
400 ml (1 Dose) Kokosmilch
Gewürze:
2 EL Curry
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Kurkuma
1 Messerspitze Chilipulver
Alternativ 1 EL Harissa je nachdem. Für unsere Kinder darfs nämlich ruhig ein bisschen scharf sein.
Also, Schalotten im Olivenöl andünsten. Ingwer, Karotten, Linsen und Gewürze darin kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und langsam kochen, bis Karotten und Linsen durch sind. Pürieren, Kokosmilch dazu, nochmal abschmecken, eventuell pfeffern. Nicht mehr aufkochen. Dazu passt eine Scheibe von unserem selbstgebackenen Brot.
Während ich das hier schreibe, steht neben mir ein Testschälchen Suppe. Ich bin zufrieden. Und freue mich vor allem schon sehr auf unser Lichterfest!
(*ergibt einen grossen Topf! Gegebenenfalls Menge halbieren)
