Und der Hefeteig auch.
Mindestens eine Stunde.
Wie versprochen, mein Rezept für den Reindling von hier und hier.
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Packung Trockenhefe für diese Menge
100 g Butter, erwärmt
1 Ei
2 Eidotter
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Prise Salz
Alle Zutaten* in einer Schüssel gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. An einem warmen, ruhigen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Nochmals durchkneten.
Zu einem ca. 50 x 20 cm grossen Rechteck ausrollen.
Für die Füllung:
120 g flüssig Butter
200 – 250 g gehackte Nüsse
(wir haben letztens eben die Mandeln von der Mandelmilch verarbeitet.)
200 g Rohrrohrzucker
eventuelle eine Handvoll Rosinen
Den Teig, s.o. mit flüssiger Butter bestreichen, restliche Zutaten vermischen und auf dem Teig verteilen. Längs zusammenrollen und schneckenförmig in eine ausgebutterte Torten- oder Guglhupf-Form legen oder eben in eine Rein. Das ist in Österreich und in Bayern a so a Topf, Kasserolle sagt man auch.
Bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
* Wusstet Ihr, dass Hefeteig gelingt, wenn alle Zutaten zimmerwarm sind! Also, Eier, Milch und Butter beizeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn eine Zutat zu kalt ist, will der Teig oft nicht aufgehen.
Ich wünsche Euch ein geruhsames Wochenende!
