Lebkuchen halten bekanntlich ewig. Müssen sie aber nicht.
Vor allem nicht, wenn sie so fein daherkommen wie in Steffi’s (Upcycling-!) Variante.
Steffi macht ja auch gerne aus alt NEU. Und aus schön NOCH SCHÖNER. Ich habe schon öfters mal in ihrem Lädchen bestellt. Aber wenn ich das hier sehe und wie sie auch kulinarisch aufzeigt, glaube ich fast, ich hole die nächste Bestellung bei ihr persönlich ab…
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Lebkuchen, Vanillekipferl, Kokosbusserl, Husarenkrapferl, Zimtsterne… Ich mag sie alle! Aber ganz ehrlich, am besten schmecken Weihnachtskekse doch VOR Weihnachten! Mir jedenfalls geht es so.
Trotzdem bleibt auch nach den Feiertagen oft noch die eine oder andere Köstlichkeit über, und es wäre doch schade, wenn die verderben würde… Ich zeige Euch also eine Idee, was man mit (harten, alten) Lebkuchen noch Leckeres machen kann:
LEBKUCHENTIRAMISU
Man braucht:
ca. 300 g Lebkuchen
1 Packung Vanillepuddingpulver + 1/2 l Milch + 3 EL Zucker
500 g Mascarpone
ca. 1/4 l starker Kaffee
nach Belieben ein kleiner oder großer Schluck Rum
ungesüßtes Kakaopulver
So wird’s gemacht:
Den Vanillepudding laut Packungsanleitung kochen und gleich in eine große Schüssel gießen. Den Mascarpone dazugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren.
Kaffee und Rum mischen, in einen flachen Teller geben. Die Lebkuchen grob zerbröseln, kurz in die Kaffeemischung tunken.
Abwechselnd Lebkuchen und Creme übereinander schichten – entweder portionsweise in Gläsern oder alles zusammen in einer großen Schüssel. Mit einer Cremeschichte aufhören und diese mit Kakaopulver bestreuen.
Das Tiramisu mindestens drei Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen.
Mahlzeit!
Diese Portion reicht übrigens für eine hungrige Großfamilie – man könnte aber auch alle Mengenangaben halbieren…
Liebe Caro, vielen Dank für die Einladung!
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Oh, ich danke DIR, liebe Steffi! (Was heißt hier „die Mengenangaben halbieren“? Eher VERDOPPELN würd ich sagen… Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!)
