Was für ein traumhafter Tag das heute war! Alles strahlte in Weiß und glitzerte. Eigentlich hätte man in die Berge fahren müssen, aber irgendwie haben wir das nicht geschafft.
Überhaupt nicht schlimm. Wir waren zuhause, die Kinder konnten nach Herzenslust raus-rein-raus-rein. Und nochmal raus-rein.
Drinnen gab’s zwischenzeitlich Essen, wir haben die Vögel am Futterhäuschen beobachtet, die heute auch besonders hungrig waren, ich konnte ein paar Reihen stricken, eine Runde im Wald laufen UND sogar noch ein Sonntagssüß backen.
Schoko Cantuccini
2 Eier mit 140 Gramm braunem Zucker, 1 EL Vanillezucker und 75 Gramm Butter schaumig rühren.
In der Zwischenzeit 240 Gramm Mehl, 1 TL Natron, 1/2 TL Salz und 4 großzügige EL gesiebtes Kakaopulver vermengen.
150 g dunkle Kuvertüre hacken. Alternativ kann man einen Teil der Menge durch Nüsse oder Kerne ersetzten. (100 Gramm Schokolade und 50 Gramm Pistazien sind mein Favorit.) Heute: Pinienkerne. Das Gehackte unter den Butterabtrieb heben. Mehlmischung unterheben. Das heißt am Schluss wird die Masse schon recht fest, da muss man schon mehr rühren oder kneten.
Daraus werden zwei 30 cm lange Rollen geformt und ein bisschen plattgedrückt. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und erstmal 25 Minuten backen. Rausnehmen und abkühlen lassen. In schräge Stücke schneiden und jetzt mit der Innenseite nach oben nochmal 5 – 10 Minuten bei 150 Grad backen.
Hm, ich glaube ich werde dem NATURKINDER-Give-Away-Paket eine Handvoll Cantuccini beifügen…
Oh, we had such a marvelous day today! Lots of snow and sun, so bright and glittery. It would have been a great day to spend in the mountains but we did not get that far. Actually we did not get very far at all. We stayed at home. The kids went outside, inside, outside, inside. Outside and back inside one more time.
In the meantime I had time to make some food, knit a few rows, and bake some Chocolate Cantuccini:
Whisk up 2 eggs with 140 g sugar, 1 tbsp vanilla sugar and 75 g soft butter. Meanwhile mix 240 g flour with 1 tsp baking soda, 1/2 tsp salt and 4 generous tbsp cocoa powder. Chop 150 g dark chocolate or replace a certain amount of it with nuts. (My favourite mix is 100 g chocolate and 50 g pistachios) I used pine nuts today. Pour into egg mixture and fold in the flour mixture. That will give you a firm dough which you can now form into two rolls of 30 cm lenght. Press them down a bit and bake them in the oven for 25 minutes at 180 degrees C. Let cool down and cut into diagonal pieces which are baked for anoher 5 to 10 minutes at only 150 degrees C.
Hm, I might just add a handful of those to our NATURKINDER-Give-Away…
