Löwenzahnhonig [Dandalion Honey]

Heute haben wir aus der gelben Pracht noch Löwenzahnhonig gemacht. Der macht nämlich löwenstark. Und schmeckt köstlich! Er wird wie Bienenhonig auf’s Brot gestrichen oder zum Süßen für Tees verwendet.

So haben wir ihn gemacht:

Einen halben Liter frisch gepflückte Löwenzahnblüten in einem guten Liter Wasser zugedeckt zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Aufkochen und nochmals ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Nun die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und mit 1 kg Rohrohrzucker und 2 EL Zitronensaft köcheln lassen bis er eine dickliche Konsistenz hat. Gelierprobe machen (wie beim Marmeladekochen kurz ein Batzerl auf einen kleinen Teller in den Kühlschrank stellen und dann prüfen) In saubere heiße, aber trockene Gläser füllen, zu und fertig.

Aber lange bleibt das Glas eh nicht zu.

Wenn ich ein Löwenzahnblütenhonigbrot esse, denke ich an gelbe Frühlingswiesen.

Und zum Landartln und Spielen und Wünschen bleiben allemal genügend Blüten übrig…

To make Dandalion Honey, we soak 1/2 litre of dandalion blossoms in 1 litre of water for two to three hours. Then we bring this to a boil, turn off the heat and leave to draw for another hour or two. Now we strain the liquid, add 1 kg of brown sugar and 2 Tablespoons of lemonjuice. This will have to simmer for quite a while until we get a honeylike consistency.

Filled into hot jars the honey keeps for a long time… unless eaten at our family’s pace!

As long as the meadows are all yellow, we can alway make more. Or do some Art. And some good Wishing!